烤全羊是蒙古族傳統(tǒng)名菜，木蘭圍場(chǎng)蒙古民族的餐中之尊，為招待貴賓或舉行重大慶典時(shí)的盛宴特制的佳肴。烤全羊選用來自內(nèi)蒙古草原的肥嫩綿羊，用多種調(diào)料喂制，經(jīng)特制爐具烘烤四小時(shí)以上。出爐后的全羊色澤金黃，口感香脆，濃香四溢。此菜羊形完整，羊跪在方木盤內(nèi)，色澤金紅，羊皮酥脆，羊肉嫩香。來內(nèi)蒙古旅游，烤全羊是一定要吃的,不僅僅因?yàn)檫@是一種具有濃郁民族風(fēng)情的飲食，吃的不但是羊,還有著濃濃的內(nèi)蒙古文化。
據(jù)史料記載，烤全羊蒙語稱“昭木”,是勝利的意思。相傳成吉思汗攻城掠地之后必用烤全羊大宴戰(zhàn)將，歡呼勝利,鼓舞人心,勇往直前，戰(zhàn)無不勝。后來,烤全羊是元朝內(nèi)政大宴中的名菜,能被宴請(qǐng)吃烤全羊是身份和地位的象征。
吃烤全羊時(shí)，要請(qǐng)美麗的蒙古族姑娘唱歌敬酒獻(xiàn)哈達(dá)。唱歌敬酒獻(xiàn)哈達(dá)是有講究的，當(dāng)身著艷麗民族服裝蒙古族姑娘，斟上滿滿一碗酒,唱著動(dòng)聽的蒙古族民歌,來到你面前時(shí)，盡努力把姑娘獻(xiàn)的酒喝喝掉，姑娘的歌聲會(huì)更動(dòng)聽。
所以，你一定要先把酒樽接過來，等姑娘的歌唱完，然后，按照蒙古族的風(fēng)俗習(xí)慣，一敬天地，二敬父母，三敬自己。具體做法是：用右手的無名指點(diǎn)一下酒，輕輕彈上天是一敬天地，再沾彈向地是敬父母，三沾抹在自己的腦門上是敬自己，也可以再沾一下，抹在姑娘的腦門上是敬朋友，這樣姑娘是很高興的。
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